Pasta de curry roja

15 g. de guindillas secas, sin semillas 15 g. de gambas secas 3 chalotes picados 1 cucharada de raíz fresca de jengibre picada 1 cucharada de ajo picado 1 cucharilla de granos de pimienta negra 1 cucharilla de cilantro molido 1 cucharilla de comino molido 1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz picada 1/2 cucharilla de laos molido 1 cucharilla de hierba de limón molida o 1 cucharada de corteza de limón picada 2 cucharadas de zumo de limón

Típica de: Tailandia | Preparación: 20 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Carne al curry thailandesa

4 tacitas de leche de coco clara 500 g. de carne de vaca magra en tiras de 2,5x1,5 cm. 2 cucharadas de pasta de curry roja 1/2 cucharilla de cardamomo molido 1/4 cucharilla de macis molida 1 cucharada de nam pla (o esencia de anchoas) 50 g. de hojas de albahaca picadas o 1 cucharada de albahaca seca remojada en agua templada 5 minutos y escurrida

Típica de: Tailandia | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Pollo al curry Tailandes

1,500 kg. de pollo, troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas 4 tacitas de leche de coco 2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas) 3 cucharadas de pasta de curry roja 1 o más guindillas frescas, sin semillas y en rodajitas 50g. de hojas de albahaca, picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos.

Típica de: Tailandia | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Bue Loie

• 2 ½ taza de harina de arroz glutinoso. • 1 ¼ de taza de agua tibia. • 3 ½ de leche de coco. • 1 taza de azúcar de palma. • 3 cucharadas de azúcar. • 1 cucharada de sal.

Típica de: Tailandia | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Sopa de Champiñones y Pollo

• 1 diente de ajo. • 1 cucharada de hojas y tallos de cilandro, finamente picados. • ¼ de cucharilla de pimienta negra molida. • 1 cucharada de manteca. • 100 gr de pechuga de pollo cocido y cortado en tiritas. • 50 gr de cebolletas, recortadas en rodajas finas. • 1 lt de caldo de pollo. • 100 gr de champiñones fileteados. • 2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas. • Sal y pimienta al gusto.

Típica de: Tailandia | Preparación: 30 min | Dificultad: 1 | Valoración: 0

Tallarines fritos en ensalada

• 225 gr de tallarines chinos de harina de arroz. • 1 cucharada de azúcar. • 1 cucharada de salsa de soya. • 1 cucharada de vinagre de vino blanco. • Aceite vegetal abundante para freír. • 50 gr de chalotes picaditos. • 4 dientes de ajo picaditos. • 250 gr de lomo de cerdo deshuesado o 250 g. de pechuga de pollo deshuesada en tiritas. • 250 gr de carne de cangrejo o gambas peladas, en trozos de 1,5 cm. • 2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas). • 2 cucharadas de zumo de limón. • 1 tortilla de 4 huevos en tiritas. • 6 guindillas frescas, sin pepitas, cortadas en tiras a lo largo. • 6 cebolletas en trozos de 5 cm. • Ramitas de cilantro. • 225 gr de brotes de alubias de soja.

Típica de: Tailandia | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

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