Sopa de pescado con crema y huevos

50 gramos de cebolla 50 gramos de mantequilla 250 gramos de rodabalo 1 litro de agua 100 gramos de puerros 150 gramos de patata en dados 1/4 de kilo dec bacalao fresco 80 gramos de mejillones sin concha 50 gramos de gambas cocidas 150 ml. nata 2 yemas de huevo 1 cucharadita eneldo El jujo de cocción de los mejillones. El jujo de cocción de las gambas.

Típica de: Finlandia | Preparación: 60 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Crema de castañas al gruyere

1 - de cebolla 2 ramitas de apio 2 - de zanahorias 1 - de nabo 1 trozo de berza 100 gramos de arroz nata líquida litro 300 gramos de castañas peladas 20 gramos de mantequilla 50 gramos de queso gruyere hecho virutas Canela en polvo - Sal al gusto

Típica de: Francia | Preparación: 45 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Crema de erizos

salsa holandesa espesa litro 250 gramos de coral de erizos, tamizados

Típica de: Francia | Preparación: 30 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

Vichyssoise

1 cl de aceite y otro tanto de mantequilla 2 cebollas blancas 6 puerros 4 patatas Caldo o agua Nata Sal y pimienta Cebollino picado

Típica de: Francia | Preparación: 40 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Avgolemono

6 tazas de caldo de pollo 1 taza de arroz El zumo de un limón 3 yemas de huevo

Típica de: Grecia | Preparación: 30 min | Dificultad: 2 | Valoración: 0

Sopa de gambas

800 gramos de gambas 1 cebolla 1 zanahoria 500 gramos de mejillones 1 rama apio 2 yemas 1 cucharada vinagre 1 cucharada tomate concentrado 1 cucharada harina 5 cl. coñac 1 dl. vino blanco sal y pimienta 50 gramos de mantequilla una rama hinojo

Típica de: Grecia | Preparación: 50 min | Dificultad: 3 | Valoración: 0

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