Formar un volcán con la harina sobre una superficie lisa, abrir un hueco en el centro donde pondremos el huevo, el queso rallado, una pizca de sal y el agua que nos vaya pidiendo la masa. Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea, tierna y elástica.

Preparar con la masa bolitas de unos 3 centímetros de diámetro (formamos primero cilindros de un grosor medio, los cortamos en trozos pequeños y les damos forma circular con la palma de la mano).

Extender cada bola, pasándola por harina y presionando con la mano hasta convertirlas en tortas de 3 ó 4 milímetros de espesor.

Poner al fuego una sartén con aceite de oliva, hasta que humee, y echar las tortitas. Retirarlas cuando se doren y dejar escurrir en un papel absorbente. Aderezar con un poco de miel antes de servir.