Batir los huevos en un bol. Añadir la soja, el azúcar, el caldo dashi y los tallos de cebollita verde bien picados (también pueden ser dos ajos tiernos).

Calentar aceite en una sartén (lo ideal es que sea rectangular) y extender la cuarta parte del huevo. Dejar cuajar y enrollarlo sobre la parte delantera de la sartén. Añadir un poco más de aceite y otra porción de huevo, enrollando la tortilla en sentido contrario. Repetir el proceso hasta terminar con el huevo y obtener un rollo compacto.

Colocar la tortilla en el makisu, enrollarla y dejar que se enfríe. Cortar el tamaño deseado.