Cortar la carne en láminas muy finas, las cebolletas en rodajas finas, las setas en láminas, el tofu en 16 cubitos y picar los brotes de bambú. Lavar y escurrir los berros. Disponer cada ingrediente en una fuente de servicio.

Preparar el caldo, mezclando en una olla todos los ingredientes. Llevar a ebullición antes de pasarlo a una marmita de fondue sobre un hornillo para mantener el hervor.

Repartir a cada comensal un cuenco de arroz cocido, otro vacío, un par de palillos y un platito con un huevo crudo. Poner un recipiente con salsa de soja en la mesa.

Situar otra cazuela con su hornillo junto a la del caldo. Freír la carne removiendo varias veces. Agregar la cebolla, el tofu, algunas láminas de setas, parte de los berros y saltear durante 1 ó 2 minutos. Añadir un cucharón de caldo y un poco de shiritaki y dejar hervir.

Abrir el huevo sobre el bol vacío, mezclarlo con un poco de caldo y aderezar con unas gotas de soja. Bañar en esta mezcla los bocados que vayamos sacando de la cazuela.