Picar ligeramente las cebollas en la picadora, a continuación la carne. Rehogar las cebollas en una sartén con mantequilla, retirando le mitad de las cebollas antes de que se doren. Mezclar la cebolla retirada, la carne, el huevo crudo, sal, pimienta, mostaza.

Formar el Steak, pasarlo en harina. Retirar de la sartén el resto de la cebolla una vez que esté dorada, añadir un poco de mantequilla si hiciera falta, hacer dorar el Steak por las dos caras. Cuando aparece en la superficie del Steak un jugo rosado, disponga la carne en un plato de servicio caliente, cubriéndola con las cebollas fritas, Y acompañándola de mostaza y pepinillos.