Cocer la osamenta del pato durante 20 minutos en algo más de un litro de agua. Desgrasar, escurrir y cambiar de olla.

Limpiar el melón (semillas, y las hebras) y el repollo (picado fino) y cortar el jengibre en tiras muy finas. Cocerlos a fuego vivo en el caldo del pato durante unos 10 minutos, ajustando el punto de sal antes de retirarlo del fuego.

Retirar el melón, cortarlo en trozos pequeños, disponerlo en una sopera con la col y el caldo. No debe quedar muy espesa.