Limpie muy bien los choritos. En una sartén con aceite, sofría el ajo, agregue el tomate, la pimienta y abundante perejil picado. Cuando la salsa ha disminuído un poco su volumen, añada los choritos y tape. A fuego fuerte los choritos se abrirán liberando el agua de mar que dará sabor y diluirá el jugo. Deje que se impregne de sabor, después agregue otro poco de perejil. Antes de servir la sopa, déjela reposar por algunos minutos, de esta forma se depositan en el fondo los granos de arena, contenidos dentro de los choritos. Luego sirva con torrejas de pan tostado.

De esta misma forma puede preparar la sopa de almejas, mezclando también, si lo desea, los dos moluscos.