Mezclar el pan rallado con la cucharada de puré de patatas y la cebolleta picada muy fina. Añadir la nata, mezclar de nuevo y dejar reposar hasta que el puré de patatas acabe de hincharse.

Picar las pechugas con la panceta antes de amasarlas con la mezcla anterior, añadiendo la leche que vaya admitiendo mientras la masa conserve la consistencia necesaria para preparar las albóndigas.

Formar albóndigas del tamaño de una cereza y reservar. Poner el caldo al fuego, llevar a ebullición, incorporar las albóndigas y dejar cocer, a fuego lento y con la cazuela destapada, durante 20 minutos.

Pasar a una sopera y espolvorear con eneldo y cebollino muy picados. Servir muy caliente.