Se parten 2 libras de pescado, fresco sin espinas, en tajaditas pequeñas y delgadas y se mezcla con ½ taza de vinagre, 2 cebollas picadas, 1 cucharadita alta de sal, 2 pimientos en pedacitos, 1 cucharadita de azucar, el jugo de 1 limon, un poco de pimienta y perejil finamente picado.

Al dia siguiente se come frio. No hay que cocinarlo. Puede agregarsele tajaditas de aceituna.