Cocer las carnes enteras con bastante agua. Añadir cebolla, el ramillete de perejil atado, comino, pimienta y azafrán. Llevar a ebullición. Espumar, salpimentar, tapar y cocer a fuego lento por lo menos 1 hora (hasta que estén tiernas).

Incorporar los plátanos verdes y las mazorcas (cortadas en trozos) Cocer unos 15 minutos y añadir la zanahoria (bien picada), las papas (peladas y cortadas en dados) y las hojas de repollo. Ajustar de sal. Mantener la cocción 10 minutos y añadir la yuca (pelada y cortada en dados). Hervir otros 15 minutos.

Retirar la cebolla y el ramillete de perejil. Sacar las carnes, cortarlas y mantenerlas calientes en una bandeja. Colar el caldo y poner las verduras junto a la carne, incorporar el plátano maduro (cocido aparte y cortado en trozos). Espolvorear con cilantro.

Servir el caldo por separado y el resto de los ingredientes en una o dos bandejas. Se acompaña con arroz blanco, ají pique y banano maduro.