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Salteñas
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Típica de: Bolivia
Categoría: Masas
Personas: 12
Preparación: 60 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías:
Plato: Entrante
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
Para la masa:
• 3 lb de harina.
• 220 gr de manteca.
• 100 gr de azúcar.
• 6 huevos.
• 1 taza de agua con sal.
• 3 cucharadas de ají colorado, molido y frito.
Para el jigote:
• 5 tazas de caldo de pata de res.
• 100 gr de ají colorado y molido.
• 200 gr de tuétano picado.
• 6 papas en cuadritos.
• 2 cebollas picadas.
• 5 huevos duros picados.
• 1 kg de carne picada.
• 2 ramas de perejil picado.
• 1 lb de aceitunas negras.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 lata de arvejas.
• 1 cucharadita de pimienta.
• Sal y aceite.
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PREPARACIÓN
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Mezcle los ingredientes para formar la masa. Haga tortillas de 1/2 cm. de espesor. En una cacerola fría el ají y la cebolla. Vierta 4 tazas de caldo de pata, deje hervir, añada la carne y cocine 1/2 hora.
Añada perejil, tuétano, arvejas, una taza de caldo de pata, las papas cocidas, pimienta y sal.
Deje reposar una noche. Rellene cada tortilla con el jigote, 1 aceituna y 1 pedazo de huevo. Bañe con huevo y hornee a 375 grados.
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