Socarre a fuego medio en una sartén las semillas de sésamo durante 3 minutos agitándolas suavemente hasta que se doren bien; retírelas enseguida evitando que se quemen.

Tritúrelas en un mortero para obtener una pasta ( si es necesario añadir 2 cucharaditas de aceite )

Mezclar la pasta obtenida con la salsa de soja japonesa, el azúcar, el mirin, el dashi y el agua templada.

Guárdela en el frigorífico tapada y utilícela en los 2 días siguientes.