Cocer, escurrir y pelar las patatas y las zanahorias. Separar los ramilletes de la coliflor y cocer. Reservar.

Saltear la cebolla (picada muy fina) en dos cucharadas de mantequilla hasta que esté muy tierna. Añadir la nata líquida y mantener al fuego, sin dejar de remover, hasta que se reduzca y espese. Aromatizar con cebollino picado.

Cortar el salmón en dos lomos, retirar la espina central, quitar la piel y cortar cada lomo en filetes finos. Aderezar con sal y pimienta y hacerlos en una plancha muy caliente, lo justo para que se doren.

Distribuir los filetes en platos individuales, acompañar con las verduras cocidas y servir la salsa por separado.