Descamar, vaciar y lavar el sábalo. Secarlo, y dejarlo escurrir entre dos lienzos.

Colocarlo en un platón con sal, pimienta y aceite. Mezclar bien en esta salsa para que se penetre bien, y dejar reposar aproximadamente una hora.

Luego, colocarlo sobre la parrilla a fuego lento, y dejar cocinar.

Al llevarlo a la mesa recubrirlo con mantequilla derretida, y esparcirle por encima las alcaparras y las acederas.