Desmenuzar el pollo. Freír las patatas cortadas paja.

Poner una sartén al fuego con la mantequilla, cuando la mantequilla se derrita, añadir el pollo y las patatas. Sazonar con sal y pimienta.
Añadir los huevos batidos en la sartén revolviendo con una cuchara de madera hasta que cuajen los huevos.

Verter en un plato y servir espolvoreado con perejil y decorado con aceitunas.