Preparar el puré de patatas con agua y sal y una pizca de mantequilla. Untar con mantequilla una fuente refractaria de bordes altos.

Forrar el fondo con la mitad del puré de patatas. Colocar encima la mitad de la sobrasada y el queso y unos trocitos de mantequilla. Colocar otra capa de puré y otra de sobrasada y queso. Espolvorear con queso rallado, rociar con mantequilla fundida y poner a horno medio 15 minutos. Gratinar a horno fuerte.

Servir aderezado con triángulos de pan frito.