Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y ponerlas al fuego cubiertas con agua y sal. Cocer unos 35 minutos hasta que comience a deshacerse. Sacarlas de la olla con la espumadera y pasarlas por el pasapurés (o bien majarlas con un tenedor), con la mantequilla y un poco de caldo de cocción. Añadir la leche caliente, despacio, mezclando bien. Comprobar la sazón. El puré de patatas puede enriquecerse con un huevo batido, nuez moscada rallada o queso rallado. Una vez preparado, el puré de patatas puede calentarse pero nunca hervir.

Nota: consideramos que, actualmente, es mucho más cómodo y práctico usar puré de patatas ya preparado, cuyos resultados son excelentes. Por lo tanto, en las recetas de puré de patatas, partiremos de él.