Mezclar la salsa de soja, el vino, el azúcar y el aceite de sésamo y sazonar. Batir hasta ligar la salsa.

Limpiar el pollo, enjuagarlo y dejar secar. Aderezar el interior con la quinta parte de la salsa y rellenar con las cebolletas (peladas y enteras). Disponerlo en una cazuela y regar con el resto de la salsa.

Tapar la cazuela, colocarlo al Baño María (dentro de otra cazuela con agua) y cocer a fuego muy lento hasta que el pollo esté tierno (necesitará al menos 1 ½ hora), girándolo cada 20 minutos.

Trinchar el pollo y pasarlo a una fuente. Poner la cazuela a fuego vivo para ligar la salsa, repartirla sobre el pollo y espolvorear con cilantro picado.