Se lavan las piezas de pollo, se secan y espolvorean con sal y pimienta.

Se enharinan las piezas del pollo y se fríen en margarina hasta que estén doradas por todas partes. Se saca el pollo y se cuela la grasa para que quede limpia. Se añade el azúcar y se deja hacer caramelo.

Se regresa el pollo a la cacerola; se mezcla con el azúcar caramelada, y se agrega el jugo de mandarina y la salsa de soya.

Se coce a fuego medio durante unos 30 minutos. Adornar con gajos de mandarina.