Salpimentar bien el pollo y rebozar en un poco de harina.

Calentar un dedo de aceite en una sartén profunda y de fondo grueso. Dorar las presas de pollo, dándolas vuelta. Trabajar con tres o cuatro presas por vez.

Cuando todas las presas estén doradas, retirarlas a un plato. Tirar el exceso de aceite y dorar los dientes de ajo, enteros o cortados en láminas.

Agregar el vaso de vino blanco, dejar reducir un minuto y agregar el caldo.

Volver a la sartén las presas de pollo, bajar el fuego y dejar cocinar media hora.

Mientras tanto, pelar los duraznos y cortar en cuartos.

Rectificar la sal y la pimienta de la salsa y pinchar el pollo con un tenedor. Si el pollo está cocido, agregar los duraznos. Dejar cocinar tres o cuatro minutos, sólo lo suficiente para que se calienten. No dejar deshacer los duraznos.

Acomodar el pollo en una fuente, rodear con los duraznos y esparcir por encima la albahaca cortada en juliana.

Servir con arroz blanco.