Después de flamear el pollo, lo cortamos en trozos pequeños (aproximadamente en doce partes). Freímos los ajos en una cazuela honda con aceite bien caliente, hasta que queden dorados.

Sazonamos el pollo con sal, un poco de pimienta y pimentón y lo echamos en la cazuela donde se han frito los ajos. Lo saltearemos a fuego lento hasta que quede bien dorado (aproximadamente 30 minutos). Al sacarlo del fuego, se le puede añadir un chorrito de vinagre.