Se limpian muy bien los pescados, quitándoles las escamas y se les hacen unos cortes transversales no muy profundos.

Se untan con sal procurando que ésta penetre también en la pulpa. Se asan sobre la parrilla o comal.

Al momento de servir, se añade jugo de limón, salsa pico de gallo al gusto y se acompaña con tortillas calientes.