El Pandoro es un pan típico de la cocina italiana típicamente preparado para la época de Navidad; se originó en el siglo XIX.
Preparación:
1.- Primero, verter la levadura en un recipiente donde lo mezclamos con la cucharada de azúcar, la yema de huevo (1) y agregamos de a poco una taza de harina; amasar con un poco de agua hasta que el producto quede suave.
2.- A continuación, con un paño cubrir el recipiente y dejar fermentar por aproximadamente dos horas en un ambiente templado.
Sobre una superficie plana extender la otra porción de la harina para empezar a amasar, agregándole una mitad de todo el azúcar. Mezclar bien y juntar con la masa que dejamos reposando.
3.- Seguir amasando e ir incorporando tres cucharadas de mantequilla y tres yemas; después, cuando se haya conseguido una bola colocarla en un bol espolvoreado con harina y dejar reposar durante 2 horas, siempre cubierto con un paño.
4.- Luego, con un poco de harina, azúcar, huevo y yema -que quedan- volver a amasar el producto anterior para obtener uno nuevo que también se debe dejar reposar, por tiempo prudente.
5.- Entonces, volver a sacar la masa y agregarle la vainilla y el limón; después, agregar la crema de leche y amasar lo necesario.
6.- A continuación, debemos extender la masa sobre la superficie con la ayuda de un rodillo para obtener un rectángulo, en cuyo centro esparciremos trozos de mantequilla. Doblar la masa en tres y estirar nuevamente con el rodillo. Dejar reposar durante una hora para después volver a realizar la acción (en total tres veces).
7.- Enharina y enmantequilla un molde antes de colocar la masa a la que debemos dar forma de bola, ésta alcanzará la mitad del recipiente. Volver a cubrir con un paño y dejar reposar por un aproximado de 20 minutos, para que la masa se levante.
8.- Entre tanto hay que ir precalentando el horno a 200 ° C. Luego llevar el producto al horno y dejar cocer por media hora, a esa temperatura. Después disminuir en 20 ° (180° C) y dejarlo por otra media hora.
9.- Para terminar, sácalo, desmolda, deja enfriar y finalmente espolvorea con azúcar glasé. Sirve y ¡a disfrutar!
