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Paleta de cerdo frita
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Típica de: Cuba
Categoría: Carnes | Cerdo
Personas: 6
Preparación: 150 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías:
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en trocitos de 1 pulgada
1/2 taza de jugo fresco de naranja agria o de limón
Adobo:
1 taza de jugo fresco de naranja agria o de limón
6 dientes de ajo, machacados
1/2 taza de cebolletas bien picaditas
1 cebolla, triturada
3 cucharadas de cebollinos frescos, triturados
1/2 o 1 taza de ají cachucha u otro ají picante, sin semillas y triturado (opcional)
1/2 cucharadita de tomillo fresco o seco
5 granos de pimienta inglesa o de Jamaica
1 cucharada de sal
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 taza de aceite vegetal, para freír
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PREPARACIÓN
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Ponga la carne de cerdo en un recipiente. Cúbrala con 1/2 taza del jugo de naranja. Después escúrralo en un colador.
Mezcle todos los ingredientes para el adobo en un recipiente no oxidable. Añada la carne de cerdo y revuélvala hasta cubrirla completamente con el adobo. Tápela y póngala en el refrigerador durante por lo menos 2 horas o durante toda la noche. Dele vueltas a la carne varias veces durante ese tiempo.
Coloque la carne y el adobo en una cacerola inoxidable grande y gruesa. Añada agua hasta cubrir la carne. Deje que la mezcla rompa el hervor, bájele la candela, y déjela hervir a fuego lento, destapada hasta que la carne esté bien blandita, aproximadamente 1 hora. Añádale agua según sea necesario para evitar que la carne se queme.
Escurra la carne. (El caldo se puede utilizar para hacer sopas o guisados.) Lave bien la cacerola.
Antes de servir, caliente el aceite en la cacerola. Fría la carne y las especias a fuego mediano, revolviendo bien, hasta que la carne esté tostadita y dorada por todas partes, aproximadamente 5 minutos. Utilizando una espumadera, coloque la carne sobre servilletas de papel para que se escurran.
Sírvala de inmediato.
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