Picamos muy fina toda la verdura y la ponemos a erogar con aceite en una paellera.

Cuando estén doradas, añadimos el conejo cortado en trocitos y sazonado. Esperamos 5 minutos aproximadamente, hasta que esté doradito. Entonces echamos el arroz y la sal y lo rehogamos. Posteriormente vertemos el agua hirviendo y el azafrán.

Lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos y probamos de sal. Luego lo metemos al horno y lo tenemos otros 10 minutos.

Servir caliente y con el personal sentado y listo para comer.