Situar 6 rebanadas de pan sobre la mesa y colocar sobre ellas los filetes de anchoa y las lonchas de mozzarella (deben tener el mismo tamaño que el pan)

Cubrir con las otras 6 rebanadas de pan.

Pasar los emparedados por leche y dejarlos escurrir antes de rebozarlos en harina y huevo, bien batido y con una pizca de sal. Freír en una sartén, con el aceite muy caliente hasta que estén dorados.

Dejar escurrir medio minuto sobre papel absorbente y servir.