Lavar 3 o 4 veces el arroz, dejando que los granos corran entre los dedos. Escurrir bien, cubrir con agua y dejarlo reposar 3 o 4 horas.

Escurrir de nuevo el arroz y pasarlo a una cazuela. Añadir el agua y cocer, sin tapar y a fuego vivo durante 4 minutos, removiendo constantemente con los palillos de cocinar.

Tapar la cazuela, bajar a fuego medio y cocer otros 8 minutos, removiendo de vez en cuando. El arroz no debe quedar grumoso y los granos estarán firmes e hinchados.

Apagar el fuego y separar los granos removiendo con los palillos. Tapar y mantener caliente hasta el momento de servir.