El rollo:
Se pone a cocer los plátanos con todo y cáscara hasta que estén muy suaves, se pelan y se machacan junto con la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Este puré se extiende sobre papel aluminio y se cubre con el picadillo dejando un poco de espacio en las orillas din cubrir y se enrolla. Se calienta un comal y se asa el rollo girándolo frecuentemente durante aproximadamente 30 minutos, se sirve acompañado por la salsa.

El picadillo:
La carne se cuece en agua con la sal, la cebolla y el ajo, y se cuela. Aparte, la cebolla picada se acitrona en la mantequilla, se le añade el jitomate y, cuando esté chinito se le agrega la manzana y el azúcar y se sazona con sal y pimienta.
Se deja hervir dos minutos más y se incorporan la carne, las pasitas, las almendras y las aceitunas y se mantiene sobre el fuego unos minutos para que tome sabor..

Salsa de lima:
se mezclan todos los ingredientes.

Salsa de rajas:
Se ponen a cocer los jitomates con la cebolla, el ajo, sal y pimienta, se licúa y se cuelan.
Se pone a calentar el aceite y se le añade lo colado, se deja sazonar muy bien y se añaden las rajas de chile y el queso. Se deja sazonar un minuto.

PRESENTACION:
Se sirve en un platón ovalado rodeado por la salsa de lima, bañado con un poco de la salsa de rajas y se ponen los sobrantes de cada salsa en salseras aparte.