Dorar la carne en la cazuela, añadir laurel, sal, romero, se tapa y se asa a fuego lento 45 min.

Se va echando caldo de vez en cuando. Mientras tanto se prepara la salsa: se trituran las nueces y se ponen en un cazo con la nata para cocerla, se reserva al calor.

Finalmente se trincha la carne cuando esté templada y se vierte la salsa encima.