En un cazo mediano, vierta el agua, las lentejas, las semillas de hinojo y la sal. Lleve a ebullición. Cuando rompa a hervir, baje el fuego, tape y deje cocer a fuego lento entre 30 y 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y se haya consumido casi todo el líquido. Reserve.

Mientras tanto, hierva las láminas de lasaña según las instrucciones del envase. Una vez hervidas, escúrralas y aclárelas con agua fría.

Mezcle las lentejas con la salsa de tomate, el azúcar y el perejil.

Precaliente el horno a 150º C. Engrase ligeramente una fuente de hornear.

En una sartén mediana vierta una cucharada y media de aceite y sofría las cebollas y el ajo a fuego vivo hasta que se ablanden (entre 5 y 7 minutos). Vierta la cebolla rehogada en un cuenco y reserve. Vierta otra cucharada y media de aceite en la sartén y fría el calabacín, removiendo, hasta que quede al dente (cerca de 8 minutos).

Extienda en la fuente de hornear la mitad de las láminas de lasaña. Cubra con el calabacín en rodajas y luego vierta la mitad de las lentejas sobre el calabacín y la mitad del queso sobre las lentejas. Extienda otra capa de lasaña, cubra con cebolla y termine con las lentejas que han sobrado.

Lleve al horno, tapado, durante unos 30 minutos.