Pelar los langostinos, retirar las cabezas, eliminar el intestino y cortarlos en dos o tres trozos.

Saltear los ajos tiernos (cortados en trozos de unos 3cm) en un wok con 20 gr de manteca de cerdo, hasta que se dore. Retirar y reservar.

Añadir la manteca de cerdo restante al wok y saltear el puerro picado junto con el jengibre picado fino. Dejar que tome color y añadir el vino, el azúcar, el caldo, el aceite de sésamo y el glutamato. Tapar y cocer 5 minutos a fuego medio.

Destapar y cocer a fuego vivo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añadir los langostinos, ajustar el punto de sal, dar un último hervor durante 2 minutos y cubrir con los ajos tiernos antes de servir.