Se limpian bien las langostas y se cortan crudas en ruedas por los anillos. Se hace un sofrito con el aceite, ají, cebollino, todo bien picadito. Se le añade el vino seco, vino blanco, los tomates bien machacados sin semillas.

Se sazona la langosta con sal y pimienta, se echa en el sofrito y se cocina a fuego lento.

Cuando la langosta esté blanda se agrega el puré de tomate, vinagre y el caldo de pescado, dejándolo cocinar hasta que espese la salsa. Se sirve caliente.