Deshilachar el tel kadayif y reservar en un cuenco. Añadir 250 gramos de mantequilla fundida, mezclar y distribuir la mitad en moldes pequeños, previamente engrasados de mantequilla. Apretar el tel kadayif con los dedos y cubrir con el queso, cortado en láminas. Cubrir el queso con el resto del tel kadayif.

Aplastar el relleno con la mano y dejar 30 minutos en la nevera. Desmoldar y preparar a la plancha, con un poco de mantequilla, 6 o 7 minutos de cada lado, dándole la vuelta con cuidado, para que no se desbarate.

Montar la nata, batiéndo la nata líquida con el azúcar glaseado. Reservar en frío.

Rociar los künefe con un jarabe preparado con 25cl de agua, el azúcar y el zumo de limón. Esperar un par de minutos. Colocar en el centro del plato una bola de nata, rodearla de künefe y espolvorear con pistacho molido y hojas de menta.