Freír el bacalao en un sartén hasta ligeramente dorado. Mientras tanto, añadir los tomates, cebolla, chile, el ajo, el agua y el coco a una cacerola. Deje hervir unos minutos, a continuación agregue el bacalao frito.

Reducir a fuego lento y cocine hasta que la mayor parte del agua ha sido absorbida (asegúrese de agitar suavemente para evitar la ruptura del pescado).

Poner una punta de mantequilla en el plato, dejar que se derrita y servir el pescado, acompañado de plátanos cocidos o arroz.