Cocer los guisantes en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Cuando vuelva a hervir, tapar la cazuela y bajar el fuego. Retirar cuando estén tiernos, escurrir, pasar a un cuenco, cubrir con agua fría y reservar.

Picar el cerdo, a cuchillo, en trozos de tamaño parecido al de los guisantes, y freír en la manteca de cerdo, a fuego muy fuerte, hasta que empiecen a dorarse.

Incorporar las cebolletas y el jengibre (picados muy finos), añadir la salsa marrón de judías y la salsa de soja suave y freír a fuego vivo durante 1 minuto más.

Añadir el vino de arroz, el caldo de pollo y el aceite de sésamo antes de unir los guisantes. Freír rápido medio minuto y servir.