Calentar el wok a fuego vivo, añadir 1 ½ cucharada de aceite de cacahuete, extenderlo con una espátula. Saltear los pimientos (limpios, sin semillas y cortados en daditos) a fuego vivo durante 1 minuto. Retirar y lavar el wok.

Poner el wok a fuego vivo, añadir 3 cucharadas de aceite de cacahuete y saltear 30 segundos las cebolletas (picadas gruesas) con los dientes de ajo picados finos. Incorporar el pimiento, mezclar y freír 1 minuto más.

Agregar la salsa de judías negras y remover con los palillos. Extender las gambas (peladas y cortadas por la mitad), hasta cubrir la superficie del wok. Mantener a fuego vivo hasta que cambien de color. Dar la vuelta a las gambas, esperar unos segundos, agregar el vino blanco y la guindilla cortada en rodajas finas y mezclar.

Mezclar los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla uniforme, darle el punto de sal y pimienta. Abrir un hueco en el centro del wok, rellenarlo con la salsa y dar un rapidísimo hervor antes de servir.