Batir el azúcar, añadiendo 11 huevos (uno a uno) hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar la mantequilla reblandecida, un chorrito de aceite, las almendras (picadas gruesas en un mortero), las pasas, la vainilla azucarada y el agua de azahar. Mezclar todos los ingredientes.

Tamizar la harina, añadir la levadura y agregar poco a poco a la mezclar anterior, amasando hasta que quede consistente y uniforme.

Hacer bolas de tamaño medio, dándoles luego una forma alargada. Pasarlas a una bandeja de horno engrasada y hornearlas a 180ºC, hasta que se doren. Dejar enfriar 24 horas.

Cortar en rebanadas de 5 milímetros de grosor, extenderlas sobre la misma fuente de horno y volver a hornear hasta que se doren. Se pueden espolvorear con azúcar y canela.