Hervir los espaguetis en agua abundante con sal, de forma que queden algo duros, 10 minutos aproximadamente.

Escurrirlos y lavarlos bajo el grifo.

Desalar las anchoas 30 minutos abrirlas en dos filetes y sacar las espinas; cortar cada filete en tres o cuatro trozos.

Picar el perejil, trocear las aceitunas, sacando los huesos, cortar el ajo en laminitas finas.

En una sartén grande, con un vasito de aceite, sofreír los ajos hasta que tomen color

Añadir las anchoas y darles una vuelta.

Añadir las aceitunas, remover y agregar el tomate y el perejil.

Espolvorear con orégano, comprobar el punto de la sal (se ha de tener en cuenta que las anchoas son saladas) y cocer a fuego lento tres minutos.

En el momento de servir, poner los espaguetis en la sartén y saltearlos a fuego vivo para que se calienten y tomen el sabor de la salsa.

Colocarlos en la fuente y espolvorearlo con perejil picado.