Cortar tres pepinos en rodajas finas y reservar. Pelar los pepinos restantes y pasarlos por un rallador grueso.

Desgranar el tomillo fresco sobre una ensaladera. Añadir el azúcar y el agua de azahar. Mezclar y agregar el pepino cortado en tiras. Remover.

Colocar en un plato la ensalada sobre una base de rodajas de pepino y espolvorear con la menta fresca, muy picada.

Introducir en el adobo la juliana de pepino y mezclar. Distribuir la marinada entre los platos y decorarlos con las rodajas de pepino.