Cortar el coco, sacar y reservar el jugo y retirar la pulpa. Rallarla, añadir media taza de agua caliente y exprimirla en un paño para sacar la leche de coco. Reservar aparte. Añadir otra taza de agua caliente a la ralladura de coco, pasar por la batidora y volver a filtrar para extraer la segunda leche.

Mezclar el zumo de un limón con el diente de ajo, picado muy fino, comino y sal. Macerar el pescado en este adobo durante 30 minutos.

Saltear la cebolla, el pimiento y los ajos picados finos 5 minutos en una cazuela ancha y baja con el aceite de oliva. Añadir la segunda leche de coco y cocer 20 minutos antes de incorporar el pescado. Agregar la primera leche de coco, espolvorear con el perejil picado, tapar y cocer hasta que el pescado esté a punto.