Se limpian los cocos, se rallan y se ponen a hervir con medio litro de agua, canela en rama y el azúcar. Se hierven a fuego muy lento durante 2 horas.

Se le añade el vino Jerez y se deja refrescar. Aparte se baten 3 yemas y se mezclan con el dulce de coco.

Se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que tenga punto. Se vierte en un recipiente resistente al calor y se hornea hasta que esté doradito. Se sirve polvoreando el maní.