Pelar la calabaza y cortarla en lonchas. Cada loncha se parte en trozos de unos 2 1/2 centímetros. Colocar en un recipiente ancho y hondo y distribuir el azúcar sobre cada capa de calabaza.

Añadir 1/2 vaso de agua y cocer, a fuego lento, durante 1 hora. La calabaza quedará tierna y habrá desprendido una especie de jarabe.

Pasar a una fuente de servicio y mantener en reposo, en un lugar fresco, durante 2 o 3 horas.

Rociar la calabaza con el propio jugo de la cocción. Machacar las nueces, salpicar la calabaza con ellas y servir.