Para empezar, mezclar bien los huevos y el azúcar en un bol.
Aparte,disolver el bicarbonato en agua y una vez disuelto, añadir a la mezcla de huevo y azúcar.

A continuación, ir añadiendo la harina, gradualmente, a la mezcla de bicarbonato, huevos y azúcar (sin dejar de remover ni un instante).

Calentar un poquito de aceite en una sartén (sólo un poquito, eh!) para empezar a hacer los pancakes.

Tirar una capa de mezcla en la sartén y hacer un pequeño pancake (de unos 8cm de diámetro). Cuando veáis que empiezan a salir burbujitas en el pancake, girarlo para que se cueza el otro lado.

Repetir esta operación para hacer unos 8 o 10 pancakes.
Dejar enfriar los pancakes.

Una vez fríos, hacer parejas de pancakes y colocar un poquito de mezcla de "anko" en medio, intentar cerrar bien y... ¡listo!