Blanquear las almendras en agua hirviendo durante 2 minutos, pasar al vaso de la batidora, añadir 25 cl de leche y triturar durante 5 minutos, hasta obtener una pasta suave.

Poner al fuego en una cazuela, añadir 1/2 litro de leche y la rama de vainilla abierta, llevar a ebullición, bajar a fuego lento y mantener el hervor durante 10 minutos, batiendo constantemente con una varilla.

Disolver la harina en 1/2 vaso de agua fría, añadir a la leche de almendras y mezclar. Incorporar el azúcar, volver a llevar a ebullición y dejar cocer otros 10 minutos, sin dejar de remover con la varilla. Retirar la rama de vainilla.

Distribuir en copas individuales y dejar enfriar en la nevera.

Mezclar todos los frutos secos y, en el momento de servir, rociar con ellos la superficie de la copa. Decorar con una guinda en almíbar.