Abrir los mejillones, quitar las valvas, separar un cucharón del caldo que han dejado y reservar.

Sazonar la corvina, pasarla por harina y freír en aceite de oliva muy caliente, dejando que se dore por los dos lados.

Picar los dientes de ajo, la cebolla y la guindilla y saltearlos en una cazuela ancha con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el caldo de los mejillones y el vino blanco, condimentar con sal y pimienta negra y cocer 10 minutos a fuego suave.

Añadir el calamar, picado grueso, y el pulpo, en taquitos. Mantener al fuego hasta que el calamar esté tierno. Incorporar las almejas y los mejillones. Diluir la harina de maíz en agua fría y añadirla al guiso. Retirar del fuego cuando se abran las almejas.

Hornear la corvina a 210ºC durante 5 minutos. Disponer sobre una fuente de servicio y cubrir con la salsa de mariscos. Se suele servir con patatas cocidas o con arroz blanco.