Poner en remojo las ciruelas con el vino, las cortezas de los limones (cortadas en una sola pieza), la rama de vainilla (abierta a lo largo) y la rama de canela. Cubrir y mantener 6 horas en reposo.

Reservar las ciruelas mientras ponemos a cocer el vino con la vainilla, la canela y las cortezas de limón. Agregar el azúcar y remover hasta disolverla.

Incorporar las ciruelas, dejando hervir 10 minutos. Retirar y reservar.

Cocer el vino hasta reducirlo a la cuarta parte de su volumen. Colocarlo y dejar enfriar. Colocar las ciruelas en una fuente de servicio, cubrir con el jarabe y dejar reposar durante 5 o 6 horas en la nevera antes de servir.