Preparar un caldo con las cabezas y los caparazones de los camarones y 3 litros de agua. Tapar y cocer a fuego lento alrededor de 1 hora.

Saltear las cebollas (picadas muy finas) en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que se vuelvan transparente, añadir el ajo picado y rehogar 1 minuto antes de incorporar el tomate (pelado, sin semillas y muy picado). Mantener 3 minutos a fuego medio.

Cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Agregar el maíz (en trozos) y las patatas (peladas y cortadas en trozos) y cocer a fuego suave unos 20 minutos. Incorporar el arroz y los guisantes y mantener al fuego otros 15 minutos.

Condimentar con un pellizco de orégano y sal y añadir los camarones. Cocer 3 minutos a fuego lento, abrir los huevos sobre el caldo y esperar a que estén escalfados. Retirar la olla del fuego, mezclar la leche con el caldo, removiendo con cuidado y servir.