Cortar la cebolla en tiras finas y aderezar con el ají molido, pimienta negra y sal. Reservar.

Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas con un tenedor (o con pasapurés). Mezclar con el aderezo preparado en el punto anterior, hasta obtener una masa homogénea.

Filetear los aguacates, cortar los tomates y los huevos cocidos en rodajas. Mezclar el jamón y el apio (picados finos) con el zumo de los limones y la mayonesa.

Poner una capa de patata en el fondo de un molde, cubrir con una capa de aguacate, tomate y huevo cocido. Aderezar con la mayonesa, apio y jamón. Repetir la operación, formando capas sucesivas hasta acabar los ingredientes. Reservar un poco de salsa para decorar una vez desmoldado.