Deshacer el azúcar a fuego lento, con una cucharada de agua, hasta obtener un almíbar.

Cortar el chocolate, la cidra, la corteza de naranja y las cerezas en daditos pequeños.

Pasar el requesón por el pasapurés, añadir el azúcar y batir con una varilla antes de incorporar el chocolate, las frutas glaseadas y los pistachos. Mezclar con cuidado.

Cortar el bizcocho (o pan de España) en rebanadas de menos de un dedo de altura y volver a cortar de nuevo cada rebanada en tiras estrechas. Rociarlas con la malvasía y forrar con ellas las paredes y el fondo de un molde.

Rellenar el molde con la mezcla del requesón, cubrir con otra capa de bizcochos y mantener en el frigorífico durante 3 ó 4 horas. Desmoldar y servir.